BARBACOA

INGREDIENTES:
5 kilos de carne de cerdo o res
2 kilos de zanahorias en rodajas
2 kg de papitas cambray o papas normales partidas en cuartos
10 chiles verdes (anheym) picado en rodajas
3 cebollas en rodajas
2 kilos de tomate rojos en rodajas
15 chiles pasillas
15 chiles huajillos
10 dientes de ajos
pimienta molida
hojas de laurel


primero vamos a poner a cocer los chiles pasillas y huajillos con los dientes de ajo y un trozo de cebolla, y ya que esten bien cocinados los licuamos muy bien y le agregamos pimienta molida y condimentamos con knorr de pollo y sal, aparte en una olla vaporera o cualquier olla amplia y la carne la picamos en cubos grandecitos, y vamos a poner una capa de carne, zanahoria, papa, aceitunas, rodajas de tomate, rebanadas de cebolla, rodajas de chile verde, hojas de laurel y bañamos con el chile licuado y asi hacemos otra capa de carne y verduras y chile licuado, hasta terminanr con toda la carne y la tapamos con papel aluminio y la ponemos al fuego alto hasta que hierva bajamos el fuegoy cocinamos unas 2 horas y checamos que la carne este completamente cocinada y la verdura, lo acompañamos con sopa fria y frijoles puercos con panecitos de cena o tortillas de maìz, sale super riquisima..

TOSTADAS SINALOENSES

La cocina Sinaloense, Sabor sin limites

ZARANDEADO ESTILO SINALOA

Una idea del rico menú casero de Sinaloa es gratificante, cabe mencionar algunos de los platillos “de fábula” que los que hemos tenido la suerte de paladear, podemos decir que son riquísimos, algunos de ellos son: tamales tontos, mixcocos de fríjol y puerco enchilado, tamales barbones de Escuinapa, frijoles puercos, menudo blanco, colache de calabacitas, puntas de calabaza con queso, acelgas con garbanzo, caldo de zuzule, caldo michi, machaca, cocido, sopa de pescado, pozole, pozolillo, albóndigas de camarón, chicharrón de camarón, tortitas de camarón y nopales, machaca de lisa o de mantarraya, pescado zarandeado, pollo tierno con arroz, gallina en caldo, quelites con puerco, borrego tatemado, el famoso chilorio, pulpos y calamares preparados de varias formas, y muchos otros más”. Toni-col delicioso refresco originario de El Rosario Sinaloa con sabor a vainilla, hecho con las limpias aguas de un río subterráneo. Quienes lo conocen se hacen tan aficionados al mismo que cuando lo encuentran lo compran por cajas y ¡hasta se lo llevan fuera del país! Actualmente se puede encontrar en algunas tiendas naturistas.